Croquetas vegetarianas de arroz y ricotta

Ingredientes

• 1/2 taza arroz integral ya hervido
• 1 huevo
• 2 rodajas pan integral desmenuzado
• 1/2 cebolla rehogada o salteada
• 15 gr nueces picadas
• Perejil o cilantro a gusto
• 1 taza Queso Ricotta la Pradera
• Pan molido para apanar
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. Mezclar el arroz con el huevo y el pan desmenuzado, mezclar bien. Luego agregar la cebolla salteada, el perejil y los condimentos y por último el queso ricotta. Formar una pasta. Si no se une bien agregar un huevo más.
2. Formar croquetitas de 80 gr cada una y apanar con pan rallado.
3. Hornear por 15 min o hasta que se doren en horno a 150 grados. O freír con aceite bien caliente.